Расстоечные шкафы
Расстоечные шкафы и камеры
Учитывая современные методы производства хлебобулочных и многих кондитерских изделий из теста трудно переоценить роль расстоечных камер и шкафов. Они предназначены для окончательного расстоя тестовых заготовок перед последующей термообработкой. В расстоечных шкафах улучшаются механические и структурные свойства изделий из теста, увеличивается их объем, уменьшается плотность. Процессы в расстоечных камерах значительно облегчают последующую обработку и приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий.

