Розстоєчні шафи
Розстоєчні шафи і камери
Враховуючи сучасні методи виробництва хлібобулочних і багатьох кондитерських виробів з тіста важко переоцінити роль расстоечных камер і шаф. Вони призначені для остаточного відстань тістових заготовок перед наступною термообробкою. У расстоечных шафах поліпшуються механічні та структурні властивості виробів з тіста, збільшується їх обсяг, зменшується щільність. Процеси в расстоечных камерах значно полегшують подальшу обробку і приготування хлібобулочних і кондитерських виробів.